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    课程简介

    湘菜历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

    课程目录

    • 第1节 ---- 湖南菜（一）
    • 第2节 ---- 湖南菜（二）
    • 第3节 ---- 湖南菜（三）
    • 第4节 ---- 湖南菜（四）

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