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青少年对营养素的需要[免费]

青少年时期是指从12～24岁这一阶段，男女青少年身体发育很快，心理变化也相当复杂，这是人一生中极为重要的阶段，处于青春发育期的青少年对营养有一些特殊要求。

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男女青少年的合理饮食[免费]

青少年时期是儿童转到成人的过渡时期。男女青少年之间的青春发育过程并不完全相同，13岁之后，男女青少年的营养供应要有所区别。

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蛋白质——生命的物质基础[免费]

生命的产生、存在和消亡，无一不与蛋白质有关。蛋白质是生命活动的物质基础。蛋白质不仅是构成人体一切组织的主要成分，更为重要的是，它与生命活动有着相当密切的关系。

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脂肪——供给热能的营养素[免费]

脂肪是一种十分重要的营养素。脂肪的功用是多方面的，也十分重要。脂肪的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响，变动范围较大。

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碳水化合物——生命的燃料[免费]

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，包括一些具有甜味的糖质及具有糖类性质的化合物，是人类最重要、最廉价的能量来源。有人形象地把它称之为生命的燃料。

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维生素——生物催化剂[免费]

维生素是机体新陈代谢必不可少的物质，维生素使用过多，不但无益反而有害，有的还可能发生中毒。

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无机盐和微量元素[免费]

尽管微量元素在体内的含量微乎其微，总量不足人体体重的0.1％，但所起作用可大了，千万不能忽视，缺少和过多都会引起疾病。

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水与生命[免费]

水同氧气一样都是宇宙万物之中最宝贵的东西，它是维持生命不可缺少的物质。水对人类如此重要，那么，人体内的水是怎样分布的呢？它又起着什么作用呢？

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饮水（饮料）的学问[免费]

世界上任何生物都离不开水，水也是人类赖以生存的六大营养素（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水）之一。水在人体内始终保持着“进”、“出”的动态平衡。青少年在青春发育阶段，需要水量以及“进”、“出”的速度，比任何年龄都要多、要快。

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蔬菜的营养[免费]

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。

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