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    西式面点师（初级）

    课程简介

    西式面点师（初级）

    课程目录

    • 第1节 ---- 1.西式面点从业人员职业守则
    • 第2节 ---- 2.西式面点概述
    • 第3节 ---- 3.面粉与油脂
    • 第4节 ---- 4.糖、蛋、酵母
    • 第5节 ---- 5.食品安全
    • 第6节 ---- 6.食品营养
    • 第7节 ---- 7.常用专业词汇及常用设备介绍
    • 第8节 ---- 8.常用工具
    • 第9节 ---- 9.安全生产
    • 第10节 ---- 10.西式面点师相关法律、法规
    • 第11节 ---- 11.混酥类面团配料
    • 第12节 ---- 12.混酥类面团调制
    • 第13节 ---- 13.塔、排、派生坯成型
    • 第14节 ---- 14.混酥类饼干生坯成型
    • 第15节 ---- 15.塔、排、派生坯成熟
    • 第16节 ---- 16.混酥类饼干生坯成熟
    • 第17节 ---- 17.混酥类操作实例——苹果派
    • 第18节 ---- 18.混酥类饼干操作实例
    • 第19节 ---- 19.软质面包面团的配料
    • 第20节 ---- 20.软质面包面团的搅拌及醒发
    • 第21节 ---- 21.软质面包面团的分割、滚圆及中间醒发
    • 第22节 ---- 22.软质面包面团的造型
    • 第23节 ---- 23.软质面包最后醒发与烤前装饰
    • 第24节 ---- 24.软质面包成熟
    • 第25节 ---- 25.软质面包制作实例
    • 第26节 ---- 26.海绵蛋糕面糊调制
    • 第27节 ---- 27.海绵蛋糕生坯成型
    • 第28节 ---- 28.海绵蛋糕成熟
    • 第29节 ---- 29.油脂蛋糕面糊调制
    • 第30节 ---- 30.油脂蛋糕生坯成型
    • 第31节 ---- 31.油脂蛋糕成熟
    • 第32节 ---- 32.海绵蛋糕制作实例
    • 第33节 ---- 33.油脂蛋糕制作实例
    • 第34节 ---- 34.果冻液调制
    • 第35节 ---- 35.果冻成型与装饰
    • 第36节 ---- 36.果冻制作实例
    • 第37节 ---- 37.职业道德
    • 第38节 ---- 38.职业规范
    • 第39节 ---- 39.工匠精神
    • 第40节 ---- 40.质量意识
    • 第41节 ---- 41.法律常识
    • 第42节 ---- 42.相关法律法规（劳动法）
    • 第43节 ---- 43.相关法律法规（安全生产法）
    • 第44节 ---- 44.环保知识
    • 第45节 ---- 45.健康卫生
    • 第46节 ---- 46.就业指导
    • 第47节 ---- 47.疫情防控
    • 第48节 ---- 48.消防知识

    课程讲义

    课程评论

    300/300 文明学习 理性评论 首评课程您可获得 10 积分提交评论
    • zs_35248
      2021/9/27 7:18:34
      一分钟就得验证一回，根本就没法看
      赞0
    • zs_35230
      2021/7/13 16:02:26
      老师辛苦了
      赞0
    • zs_35230
      2021/7/11 20:54:17
      乔老师有抖音吗？
      赞0
    • zs_35230
      2021/7/2 8:30:34
      老师辛苦
      赞0
    • zs_35230
      2021/6/8 13:48:23
      不错
      赞0
    • zs_35230
      2021/5/31 8:27:34
      老师有儿化音，面粉总是说成面粉儿
      赞0
    • zs_35230
      2021/5/26 20:35:34
      挺好
      赞0
    • zs_35230
      2021/5/20 6:34:35
      老师这语速好快
      赞0
    • zs_35230
      2021/5/7 14:00:45
      我人没了还要答题
      赞0
    • zs_35230
      2021/5/6 22:20:20
      小雪已经把课刷完了，现在已经东油开了一家好利来了
      赞0
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