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    • 柑桔皮食品的加工技术[免费]
        柑桔皮约占整个果实重量的20%，我国目前除少量作为中药、陈皮和用于制取香精油外，大部分尚未加以利用。其实，桔皮含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值高，可加工成多种保健食品或食品原料，是重要的食品资源。

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    • 徽州蜜枣的加工技术[免费]
        徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣。驰名中外的徽州“金丝蜜枣”、“琥珀蜜枣”娇艳黄亮，甜美不腻。其历史悠久，风行欧美、东南亚地区，近年来出口量日益增长。其特点：颜色黄亮透明，刀纹细致，体质干燥，味甜而性柔软，无杂质和破粒。在清朝被列为贡品，是皇室的滋补珍品。生产徽州蜜枣需鲜枣、白糖、蜂蜜、麦芽糖等原料，以白糖制得的蜜枣质量最好，麦芽糖次之。其加工方法如下。

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